周至笑道：因为专业，其优越性当然是一般家宴所不具备的。
一是就餐环境更富变化，设宴者可灵活根据宴请对象、宴席种类、设宴时间季节、办席规模及喜好，来从容选择不同的延宴所，从而使得宴席与环境更协调，不似普通家宴环境的千篇一律。
二是对于主客双方而言，宴席所的气氛都相对宽松，客人身处这样的公共场所，少了身在主人居所的拘泥；主人设宴于专门的延宴所，茶水有专人预备和伺服，一般性的服务也比较配套，这样也省却了不少家中俗务。
当然延宴所是有偿使用的，按照当时通行标准，每办席一桌，须付地金五角到一元，除了地金，还要酌情付给当差服务人员些小费，这虽不是定例，却是合乎人情世故的潜规则。
然而人心苦不足，在蜀都盛极一时延宴之风推动下，人们希望有更好的餐馆出现，要是能够将延宴所的环境和私房菜的精美相结合，那就是最好的。
于是一批专业承办延席的包席馆最终应运而生。其中，最着名的一家，叫正兴园。
正兴园位于城内棉花街，原址是华阳县名流卓秉恬老宅，规模不大，却气度非凡，尤其是那黑底金字的店招，书法精湛，十分抢眼。因此这环境就算是有了。
初创之时，包席品种很少，不过是肉八碗、九大碗、参肚席之类。直到名厨关正兴到来，将之更名为正兴园，引入北方大宴席的格局排面之后，一举打响了名声。
这时候菜已经陆续上来了，费观将五粮液打开：来来来，咱们边吃边聊，婷婷也能喝两杯的是吧？
周至转头看着身边的关婷婷：初中生就一杯吧？费叔说的两杯是虚数
实数，现在是假期。关婷婷给自己争取权力：明天又不上课！
说得好有道理，于是关婷婷宽放到两杯。
至于江舒意和关妈倒是没人约束，关妈今日人逢喜事精神爽，甚至开始出击打庄，桃花上脸眼波流转，更加的风情万种，让席上氛围又提升了一档。
江舒意就老老实实在周至身边品酒，吃菜，听故事。
关正兴是满族人，被入蜀的官员带来的川中，在北方的时候就见过些大场面，是当时蜀中唯一一个能够置办满汉全席的人，堪称首屈一指。
因为在官场中颇有人缘，业务也颇得到官员的特别照顾，加之锐意进取，因此自开业以后生意一直不错。
随着业务日趋繁荣，实力日渐增强