，他不断培养吸纳人才，推出创新菜品，不断丰富包席的档次规格，经过数十年的苦心经营，到了清光绪、宣统年间，其声名影响、实际业务，皆执蜀都同行之牛耳。
渐渐的，正兴园与同时代一般包席馆，发展出四处最大的不同。
首先是设备设施的配置，俗话说的好马配好鞍，所用碗盏之精细齐备，远非其他包席馆可比。
关正兴素好收藏古器，所收藏的餐饮器具尤其多，古色斑斓的瓷盘碗盏，精致的象牙和乌木包银快子，皆陈列于包席馆内，构成一道独特的风景，令当时成都不少上流社会食客们心醉神迷。
二是菜品和菜式以精致大气着称，尤其是海味类菜肴，从燕窝、海参、到鱼翅鱼肚，其成菜方式和品种随季节不同而富于变化；山珍野味类菜肴，也有自成一体的烹制方法和成品式样；
能做这等菜式的菜馆，店主多为南方沿海一带的人，这样的饭店当时称作南馆，这些菜品也统一称呼为南馆菜，类似今日粤菜在饮食界的地位。
正兴园除了继承和发扬满汉全席宫廷菜的特点外，也吸收了
南馆菜的精华，并且将之融为一体，同时大力开发本地特有菜品，即使是普通原料做成的菜肴，其刀工也很精致，如通常的福字肉、万字肉、寿字肉、棋盘肉、虎皮肉等，无论刀法还是装盘，都很规整而不失自己风格；
汤菜更是结合南馆菜和蜀中坝坝宴对高汤的讲究，集色、香、味、养于一体，一直在食客中享有良好的口碑。
第三个特点，就是正兴园独揽当时蓉城顶级延席的最高标准，成了宴席规则的制定人。
正兴园在清末曾三度承办过满汉全席，这在当时成都包席馆中是绝无仅有的资历。
现代川菜宴席的上菜程序，先上冷盘，再大菜，继而点心，最后水果，便是得自正兴园的传承，一直沿用到现在。..
最后一条，便是关正兴非常重视人才的网罗和培养。
开业之初，即荟萃了不少名厨，如满族的戚乐斋、贵宝书，汉族的周志诚、游炳全等，皆属当时四川餐饮界的厨艺精英。
之后还先后培养出了像蓝光鉴兄弟那样出色的川菜名厨，他们的精湛厨艺、精美菜品对于蓉城食客颇具征服力。
当时的用菜精器美评价当时的正兴园，绝非过誉之辞。清末傅樵村的成都通览中，对于正兴园也给予了崇高评价，称当时成都席面之讲究者，只正兴园一处。