培养的私厨还有世代做厨子的人家，才懂得怎么把菜做好吃，才稍微懂得一点厨艺。
外人想要学厨艺，特别特别难。
据说厨子代代相传的技艺，传男不传女，煮菜的时候会封闭后厨，乃至特地防止打杂的徒弟学习，打杂的人稍微抬头看一眼都会遭到训斥，轻则训斥，重则打耳光，甚至是挖眼睛。
徒弟得先烧柴火三年，洗锅刷碗三年，洗菜切菜三年，备菜递菜三年，才能稍微的去学那么几道菜。
哪怕是再简单的一道炖豆腐等菜系，火候、手法、配菜，外人都瞧不明白。
——这是一个学会了就不会饿死的职业，偏偏难度也就这样，所以垄断十分严重，派系扎堆报团，好的菜谱菜系不会让外人随意学习，厨子是不会饿死的，毕竟，谁家饿死谁都可以，总不可能饿死厨子吧？
张河、李大山二人，那是真不会做菜，让他们做菜绝对一塌糊涂，没有色相，也没有口味。
赵玄奇则不一样，前世好歹也是见过世面的人，经常一个人做菜给自己吃。
这一世虽然没有做菜的经验，更没有接触什么厨艺，但他的手法还有见识可不比那些私家大厨少，甚至更多。
——如果是在外面，赵玄奇这么一个杂役弟子可不敢透露厨艺，要身份没身份要地位没地位，怕被人说在哪家偷师学的技术，容易死无葬身之地，可在这院子里也就没那么多顾忌了。
待一切准备好，
开始做菜了！
赵玄奇先把鸡鸭身上的肥油块割下来，放进铁锅里爆炒，炒出肥油，噼里啪啦作响，再把这些鸡鸭油装出来一部分，剩下几个菜用这种油特别香。
先是鸭肉。
鸭肉爆炒，炒完水分变得焦黄之后，放上姜、蒜、辣椒，炒出呛味，再在上面淋上一层新鲜鸭血，快速翻炒，最后撒上一点绿色葱末点缀，直接出锅。
——南湖名菜，血鸭。
再是鸡肉。
这个时代没有什么配菜还有佐料，只有葱姜蒜辣椒，稍微好一点的香料价格昂贵如金，买不起香菇，否则香菇炖鸡绝对一绝。
眼见没有佐料，赵玄奇干脆做了一道白切鸡，先烧一锅热水，把鸡放在锅里七上八下，激发肉质，再直接放进冷水里面一顿按摩冲洗，更是把肉质激发到一个深层次，q弹爽嫩，最后放进开水锅里炖煮，待七八分熟，拿出来切块切片，主打一个鲜嫩多汁，吃的就是一个嫩滑，调