上一个葱汁辣椒末当酱料,那叫一个地道。
至于羊肉。
羊排炖萝卜,爆炒羊肉,烤羊肉串,各种做法各有千秋。
随后是最重要的一道菜,霸王别姬。
所谓霸王别姬,也就是把甲鱼跟鸡肉各自爆炒之后,爆炒去腥,加上鸡架鸭架的高汤,一起炖煮在一起,靠手法还有火候的掌控,以及菜自身的野味鲜味冲突,塑造在一起的绝味。
最终呈现出来的成果,
甲鱼肉块晶莹剔透,宛若水晶般q弹润滑,又不会失去嚼劲,
鸡肉入口即化,充分的把鸡肉的柴质化解,把一切的鲜味最大程度的提取出来,
尤其是这两种野味的精华都爆发浓缩在汤汁上,出锅前撒一点淀粉或者面粉汤用来浓缩汤汁精华,导致汤汁黄色透亮,浓稠细腻,鲜香味十足,完完全全的裹在粘在肉块上面,浓而不稠,更是一绝。
在前世这道菜可是一绝,价格昂贵,哪怕是物质资源丰富的社会,一般普通人也舍不得经常去吃,属于名牌中的名牌菜系,要口味有口味,要品相有品相,要名气有名气,哪一种都是绝对的顶峰层次。
更何况是在这个物质匮乏的大周?
这不,张河、李大山二人,在旁边看的眼珠子都快瞪出去了!