品一口美食课堂开课啦！前排小板凳坐好！
这番话一出，旁边桌那位咪着老酒的大爷，忍不住“哦哟”了一声。
他看向陈品的眼神里，多了几分惊讶和认同。
“小后生，懂经的嘛！”
陈品笑着朝大爷点了点头，继续说道：
“一道‘糟钵斗’好不好，关键就在于‘糟’的品质和对内脏的处理。”
“市面上很多店，为了图省事，用的是工业化的糟卤，味道刺鼻，只有咸味，没有香味。”
“但孙阿姨这个，我一闻就知道，是自家用糯米和酒曲，花时间慢慢吊出来的陈年香糟。”
他指着锅里翻滚的浓汤。
“只有这种活的、还在呼吸的酒糟，才能在炖煮的过程中，用它醇厚的香气，完美中和掉所有内脏的腥气和臊气，并把鲜味提升到一个新的层次。”
说着，他夹起一块雪白的猪肺，对着镜头展示。
“大家再看这个猪肺。”
“行话叫‘白肺’。”
“要把猪肺处理到这种程度，需要把水从气管里反复灌进去，再用手一下一下地把里面的血水和杂质全部挤出来。”
“这个过程，没个半小时以上的功夫下不来。”
卧槽！听品哥这么一说，瞬间感觉这道菜高级起来了！这才是真正的功夫菜！
孙阿姨牛逼！这得是多大的耐心啊，我愿称之为匠心！
“我敢说，处理这么一副猪肺所花的心思和功夫，比清蒸一条东星斑，比蒜蓉开边一只大龙虾，要多得多。”
“这，就是功夫。”
陈美食理论家品，一番话说得行云流水。
不仅直播间的弹幕从“卧槽”变成了“学到了”，就连孙阿姨本人，都从厨房探出头，惊讶地看着这个年轻人，眼里满是“遇到知音”的激动。
陈品没有理会周围的反应，他将那块猪肺放回碗里，做了最后的总结。
“所以，不要因为它用的是内脏，就觉得它上不了台面。”
“恰恰相反。”
“能把最寻常、最廉价的食材，通过复杂用心的烹饪，化腐朽为神奇，这才是对一个厨师真正的考验。”
他看向镜头，目光灼灼，给出了最后的审判。
“这道‘糟钵斗’，我给它打分——”
“92分！”
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第145章 全网狂喷黑暗料理，我却吃出了92分神级评分！