咀嚼。
糯米软糯惊人，却没有失去米粒的骨架，每一粒都吸饱了鸡汁、腊油和荷叶的清香，味道醇厚无比。
鸡肉嫩滑，咸蛋黄的沙糯咸香则是神来之笔，让整个风味瞬间立体起来。
叮！
菜品名称：古法荷香糯米鸡
食材新鲜度：95%(清远走地鸡鸡腿肉，泰国顶级糯米，广式腊肠，干香菇泡发，高邮咸鸭蛋黄)
制作工艺评级：96(糯米浸泡时间精准，馅料先炒后蒸，火候把控炉火纯青，荷叶清香与肉馅鲜香完美融合，无一分多余，无一分欠缺)
添加剂分析：无
综合评分：93
获得能量：+150
获得美食点数：9
当前能量储备：92120000
当前美食点数：211
食神辣评：哼！用叶子包饭，这种原始人的烹饪手法也就你们凡人会觉得新奇了。不过这荷叶倒是有点用，它的清香刚好中和了猪油和鸡油的腻，让本就愚蠢的糯米变得不那么难以入口。那个厨子还算有点脑子，没把米蒸成一坨浆糊。勉强，算是及格的凡间小点心吧！
“呼”
陈品长出一口气，脸上是纯粹的满足。
“怎么样品哥？给个准话啊！”
钱飞急得抓耳挠腮。
“这道糯米鸡的精髓，不在鸡，也不在米。”
陈品放下勺子，拿起那片依然散发着热气的荷叶，对着镜头展示。
“在它，这张荷叶。”
“它不只是包装纸，它本身，就是一道最重要的食材。它的作用，是‘锁’和‘赠’。”
“‘锁’，是锁住所有食材的水分和风味，让它们在高温下互相渗透，你中有我，我中有你。”
“‘赠’，则是赠予。它把自己的清香，毫无保留地赠送给糯米和鸡肉，用自己的‘清’，去化解肉的‘腻’。”
陈品说着，突然话锋一转，看向了正在品味的安托万。
“其实吧，这种做法，在那些死贵的外国餐厅里，也能找到影子。”
他一脸“我懂的很多”的表情，努力回忆着不知从哪看来的知识。
“我记得叫什么嗯‘昂帕皮洛特’？好像是这么念的？就是用一张纸，把鱼啊肉啊包起来烤，香气也是‘嘭’一下炸开。”
他说的，正是
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第196章 一张荷叶，竟让两大名厨现场“文化对冲”！