菜品名称：李庄刀口蒜泥白肉
食材新鲜度：95%(精选本地猪后腿‘二刀肉’)
制作工艺评级：98(刀工已臻化境，肉片薄可透光，厚度均匀；火候精准，肉质嫩滑不柴)
添加剂分析：无
综合评分：92
获得能量：+140
获得美食点数：+4
当前能量储备：928120000
当前美食点数：834
食神辣评：刀工是这道菜的灵魂，它将最普通的食材，升华到了艺术的高度。每一片肉，都是对厨师数十年功力的无声炫耀。蘸料中的糍粑椒画龙点睛，蒜香浓郁，辣味醇厚，与肉的本味相得益彰。虽是凡间之物，却有匠心之魂。
九十二分！
又是一道高分菜！
陈品将肉片在蘸料碗里一滚，让红油蒜泥均匀地附着在上面，然后整个送入口中。
肥肉的部分，几乎没有咀嚼的实感，只在舌尖留下了一股无比醇厚的脂香，便化作暖流滑入喉中。
瘦肉的部分，则嫩滑无比，轻轻一抿就在舌尖散开。
而那碗蘸料，更是点睛之笔。
浓烈的蒜香打头阵，紧接着是特制“糍粑椒”带来的醇厚辣意，最后是酱油的咸鲜和白糖的一丝回甘。
所有的味道，都恰到好处地衬托着猪肉本身的鲜甜。
“好吃。”
陈品言简意赅。
他看向众人，继续科普：“这道菜，最考验的就是三点。一是选料，必须是猪屁股上那块最嫩的‘二刀肉’；二是火候，煮肉的水不能沸腾，得一直保持在将开未开的状态，这样才能锁住肉汁；三，也是最重要的，就是刀工。”
“一个合格的李庄白肉师傅，片出来的肉，每一片都要做到长二十厘米，宽十五厘米，厚度却不能超过两毫米。”
“两毫米？(twomillimeters?)”
黛西惊得捂住了嘴。
“没错。”
陈品笑着说。
“顶级的师傅，片出来的肉薄得能隔着肉片看清报纸上的字。咱们今天吃的这个，虽然到不了那个境界，但也绝对是大师傅的水准了。”
听完讲解，大家再看眼前这盘肉时，眼神里已经全是敬畏。
这吃的不是肉，是艺术，是功夫。
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第283章 一盘白肉，竟藏着一段文人抗战史！