陈品看着这一幕，满意地夹起一块海肠扔进嘴里。
“这就对了嘛，安教授。吃个饭而已，别整那些虚头巴脑的。好吃才是硬道理。”
就在这时，服务员大姐端着两个盘子走了过来，嗓门洪亮。
“三鲜焖子！樱桃肉！齐活儿！”
咣当两声。
一盘黑乎乎、油汪汪，上面淋着麻酱和蒜汁的不明块状物。
一盘红彤彤、亮晶晶，圆滚滚的肉球。
安托万的笔尖一顿。
他又被那盘黑乎乎的东西吸引了。
“这又是何物？”
他指着那盘焖子，眼神里充满了求知欲。
“这叫焖子。”
陈品拿起筷子，在那盘黑块块上敲了敲。
笃笃。
发出硬壳碰撞的声音。
“地瓜淀粉熬成胶状，切块，在平底锅上煎。”
“这道菜的灵魂，就在这层皮上。”
陈品夹起一块，展示给安托万看。
那焖子表面煎得金黄焦脆，甚至裂开了细小的纹路，这就是大连人说的“嘎巴”。
“外酥里嫩，配上芝麻酱、蒜泥、酱油。”
“这是大连街头巷尾最接地气的小吃，也是刻在本地人dna里的味道。”
安托万凑近闻了闻。
一股浓郁的芝麻香混合着蒜香，还有淀粉煎烤后的焦香。
他夹起一块，放进嘴里。
咔嚓。
表皮酥脆。
咬开后，里面却是软糯q弹，像是半融化的胶质。
蒜汁的辛辣刺激着味蕾，麻酱的醇厚包裹着口腔。
一种廉价食材，通过物理变化，竟然产生了如此丰富的口感层次！
安托万的眼睛亮得吓人。
“美拉德反应！”
他激动地用笔尖戳着本子。
“这是淀粉的炼金术！用最廉价的红薯淀粉，通过控制火候，制造出堪比法式焦糖布丁的脆壳口感！”
“平民的智慧！这是平民的智慧！”
他一边写，一边往嘴里塞焖子，完全忘了刚才还要死要活的晕车样。
就在两人吃得热火朝天的时候。
饭馆的大门被推开了。
呼——
点击读下一页,继续阅读 念旧歌 作品《我，食神判官！专打黑心店！》第542章 米其林大厨的崩溃：从嫌弃到狂热！