要是太急,我就多找几个人来帮忙,不耽误你”。我摸了摸口袋,里面只剩66元钱——是昨天帮小孙做儿童馒头赚的26元,加上之前攒的40元,总共66元。够买块糖糕(6元),再给蒸笼买块新笼布(8元,旧的笼布有点破,蒸馍会漏面),剩下的52元得留着买新的红糖,王阿姨的红糖馒头还等着做。
“爸,今天我要给张奶奶蒸团圆饼,给老郑做喜馍,您放心,我按您的规矩来,揉够350下,蒸够25分钟,不偷工”,我对着父亲的枣木面杖小声说,然后把张奶奶的面团放在揉面台上,用枣木面杖擀皮,“擀成圆的,中间厚边缘薄,包豆沙才不漏”。
我握着面杖,慢慢滚动,“爸说‘擀皮要转着擀,这样皮才圆,厚度才匀’”;擀好皮,我把豆沙馅放在中间,“300g豆沙,不多不少,包太多会漏,太少不甜”;然后像包包子一样捏褶,“褶要捏紧,蒸的时候才不会开”;最后放进团圆饼模具里,轻轻按压,“按实点,‘阖家团圆’的花纹才清”。
刚压好模具,张奶奶就来了,手里提着袋刚煮的花生,“麦香,麻烦你了,这花生你边蒸边吃,解闷”。我笑着说“奶奶您坐,饼快蒸了,您等着看豆沙流心”,然后把团圆饼放进蒸笼,“蒸30分钟,您当年的饼也是蒸这么久,软和甜”。
张奶奶凑过来看蒸笼,说“就是这蒸笼!1962年你爸买的,蒸了几十年,还这么好用,当年我结婚的喜馍,也是在这蒸笼里蒸的”。我心里暖烘烘的,坐在蒸笼旁守着,“火要小,用文火蒸,饼才绵”。
30分钟到了,我打开蒸笼,麦香混着豆沙香飘出来,团圆饼的花纹清晰,“奶奶,好了,您看这豆沙,肯定流心”。张奶奶拿起一块,咬了一口,豆沙顺着嘴角流下来,眼泪掉了下来,“就是这味!跟当年我结婚的一样,豆沙流心,甜到心里,谢谢你啊麦香”。我帮她把饼装在竹篮里,“您拿好,凉了可以再蒸热,还是一样甜”。
送张奶奶出门时,老郑带着儿子来了,儿子穿着西装,手里拿着个红盒子,“麦香,麻烦你了,喜馍今天一定要做好,明天订婚要用”。我赶紧把醒好的面团拿出来,“老郑你坐,我这就分面团,20个,每个50g,跟当年您结婚的一样”。
我把面团分成小份,用枣木面杖擀皮,包上少量豆沙,“别包太多,模具能印出花纹”;放进“长命百岁”模具,按压后嵌上红枣,“爸说‘红枣喜庆,订婚要有红’”;然后放进蒸笼,“蒸25分钟,您等着看花纹”。
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